La présence d'un problème tel que le diabète implique certaines restrictions sur la nourriture, mais beaucoup, il s'avère, est possible et nécessaire. Ainsi, les légumes peuvent constituer la base de l'alimentation en raison des fibres, qui maintiennent les niveaux de sucre à un certain niveau. Aujourd'hui, nous allons parler de l'aubergine: comment elle est utile pour les diabétiques et sous quelle forme elle peut être consommée.
Aubergine pour le diabète
Les légumes vous permettent de reconstituer rapidement les réserves de nutriments et de vitamines, tout en assurant le fonctionnement normal du système digestif. Mais pour les patients diabétiques à la fois, vous pouvez manger une portion de légumes, ce qui représente la moitié de l'assiette - alors ce produit sera le maximum d'avantages.
Avantage
L'aubergine contient de l'acide folique: elle renforce les parois des capillaires, contribuant ainsi à une circulation sanguine plus rapide. En outre, la composition du légume comprend du manganèse, du fer, du cuivre, du cobalt - des éléments qui peuvent protéger le corps contre les effets négatifs de l'environnement.
Important! L'indice glycémique des aubergines est de 15, ce qui est un indicateur faible, ce qui signifie que la consommation d'un légume peut être entravée, car après son entrée dans le corps, le taux de glucose augmente très lentement. Mais il est préférable de consulter votre médecin au sujet de la portion autorisée d'aubergine, car chaque organisme est individuel.
De plus, ils aident à abaisser le cholestérol sanguin et à maintenir le taux de sucre bas. L'aubergine est un produit hypocalorique, donc prendre un excès de poids après l'avoir mangé ne menace pas, ce qui est très important pour les diabétiques de type 2. Régule les niveaux de légumes et d'insuline.
Avec son aide, le processus d'absorption des graisses est plus efficace, ce qui signifie que la charge sur le pancréas est réduite. Le zinc, qui fait partie de l'aubergine, stimule la production d'insuline. Cela aide le glucose à être mieux absorbé, ce qui contribue à son tour à la guérison rapide des plaies et des fissures.
Il protège les légumes et le foie, ce qui permet au corps de décomposer les aliments gras sans nuire.
Dommages et précautions
- Un légume ne peut être nocif que s'il est mal préparé, ainsi qu'en cas de problèmes dans le corps tels que:
- pancréatite
- entérocolite;
- cholécystite;
- un ulcère;
- hépatite;
- calculs rénaux;
- réactions allergiques;
- ballonnements.
L'aubergine peut nuire même à une personne en bonne santé si un produit trop mûr est utilisé dans les aliments. Il contient une quantité accrue de solanine, ce qui provoque une intoxication alimentaire. Pour réduire la quantité de cette substance, le légume doit être salé pendant une demi-heure, puis presser tout le jus et rincer abondamment.
Plats d'aubergines pour diabétiques: recettes
Les diabétiques peuvent utiliser un légume ayant subi un traitement thermique, à savoir:
- cuit dans un pot en terre cuite;
- cuit au bain-marie;
- braisé.
Vous pouvez faire de la soupe en purée sur sa base.
Si le plat est cuit au feu, il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine en fonte avec revêtement émaillé pour la cuisson - cela aidera à maintenir les qualités bénéfiques du produit.
Important! Les légumes doivent être cuits pendant un minimum de temps, car plus le traitement thermique est long, plus l'indice glycémique du produit est élevé.
Soupe en purée
1 heure
- La pomme de terre est pelée et coupée en petits cubes, qui sont ensuite placés dans une casserole et versés avec de l'eau.
- Le laurier est ajouté aux pommes de terre. Le légume est bouilli.
- À ce moment, couper les aubergines, les tranches moyennes. Frit dans une casserole, sans eau ni graisse, jusqu'à ce qu'il soit rosé.
- Hacher grossièrement l'oignon et mélanger à l'aubergine. Frire jusqu'à tendreté.
- Les tomates sont coupées au hasard et ajoutées au légume violet. Ragoût tout sous le couvercle pendant environ 5 minutes (les tomates devraient ramollir).
- Tout est versé sur la pomme de terre, si nécessaire, de l'eau est ajoutée. Ajouter le beurre et les noix.
- La soupe est bouillie pendant 10 minutes, puis bien battue avec un mélangeur. La densité est ajustée en ajoutant de l'eau.
- Le plat résultant doit être bouilli sur un feu minimum, il est salé, poivré.
Tu sais Le mot «diabète» a été introduit par le médecin grec au IIe siècle avant JC. e. Il vient du grec ancien "διαβαίνω", qui signifie "passer" (le fluide qui pénètre dans le corps du patient en sort presque immédiatement).
Ragoût
1 heure
- Les légumes sont pelés et coupés en dés.
- Les cubes sont individuellement frits avec de l'huile végétale et disposés dans un chaudron en fonte recouvert d'émail dont le fond est pré-huilé.
- Les composants du plat sont disposés en couches: chou, carottes, pommes de terre, oignons, aubergines, tomates.
- Le récipient est recouvert d'un couvercle et envoyé dans un four légèrement chauffé jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.
Casserole
1 heure
crème sure avec un pourcentage minimum de matières grasses
1 cuillère à soupe
- Ils lavent les champignons, y versent de l'eau bouillante plusieurs fois, les refroidissent et les hachent. Après frit dans l'huile.
- Des oignons hachés sont ajoutés aux champignons.
- L'aubergine est coupée en cercles, salée et frite dans l'huile.
- L'aubergine et les champignons sont disposés en couches alternées dans un ragoût en fonte dont le fond est huilé.
- Le tout est versé avec de la crème sure, saupoudré de fromage.
- Placer le plat dans un four chaud et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Tu sais L'aubergine est utilisée pour préparer le plat turc İmam bayıldı («l'imam s'est évanoui»). Vraisemblablement, il a obtenu un nom si inhabituel en raison du fait que lorsque l'imam l'a essayé, il a été complètement évanoui par son excellent goût et ses informations sur la quantité de nourriture chère dépensée pour la cuisine.
Comme vous pouvez le voir, l'aubergine est le légume à consommer avec le diabète. Vous pouvez en préparer beaucoup de plats savoureux et sains, de sorte que votre menu diététique ne sera jamais ennuyeux et monotone.
