Les fèves ou les asperges sont riches en substances utiles pour le corps humain, c'est un produit hypocalorique et contient une grande quantité de protéines végétales. Par conséquent, il est conseillé de l'utiliser tout au long de l'année, y compris en hiver, pour reconstituer les vitamines et les minéraux. Pour conserver le produit, vous pouvez le faire mariner et obtenir une savoureuse collation pour l'hiver.
Préparation et sélection des ingrédients
Faire mariner les haricots est facile. Pour que la récolte d'hiver soit savoureuse et conservée pendant une longue période, il est important de choisir correctement l'ingrédient principal. Les gousses doivent être jeunes, immatures, vertes, fraîchement cueillies.
Avant la cuisson, les fruits doivent être trempés pendant 2-3 heures, lavés, séchés et parés à leurs extrémités. Les haricots trop longs doivent être coupés en morceaux.
Tu sais Le lieu d'origine des haricots asperges est le Pérou. L'usine est arrivée en Europe d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud au XVIe siècle. grâce aux marins espagnols. Les résidents de Kievan Rus l'ont longtemps appelé les haricots verts.
Recettes de décapage
Dans cette section, des recettes simples et rapides pour les haricots classiques et avec des additifs qui ajoutent des épices au plat sont sélectionnées. Ces collations conviennent à la fois à une table décontractée et à une fête festive. Ils accompagnent bien la viande, le poisson. Ils peuvent être servis comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement, à ajouter aux salades.
Classique
2 canettes par 1 l2 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Placer les haricots préparés dans une casserole.
- Versez de l'eau bouillante. Porter à ébullition. Cuire 2 minutes. Jetez-le dans une passoire. Rincer à l'eau froide.
- Cuire la saumure à l'eau et au sel.
- Mettez l'aneth, le raifort, l'ail, les haricots dans des pots préalablement stérilisés.
- Verser avec de la saumure refroidie. Couvrir avec des couvercles. Mettez dans des conditions de pièce.
- Après 3-4 jours, serrez les bouchons. Conserver au froid.
Recette vidéo
Tu sais Les registres des propriétés curatives des haricots sont contenus dans des livres écrits par des guérisseurs chinois, qui remontent à 1280 av. e.
Au céleri
3 canettes par 1 l2 heures
vinaigre de table (9%)
100 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Mettez les gousses préparées dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire 1 minute. Peut-être versez-vous simplement de l'eau bouillante dessus.
- Préparez la marinade: mettez le sucre, le sel dans l'eau bouillante, faites bouillir, faites bouillir jusqu'à dissolution complète, ajoutez le vinaigre.
- Dans des pots stérilisés, mettez le céleri et les gousses.
- Verser avec de la marinade chaude.
- Fermez les boîtes ou enroulez les couvercles.
Aux épices
4 boîtes par 1 l2 heures
piment de la Jamaïque
1 cuillère à soupe l
grains de poivre noir
1 cuillère à soupe l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir les gousses préparées pendant 5 minutes.
- Préparez la marinade: faites bouillir de l'eau, mettez du sucre, du sel dedans, faites bouillir jusqu'à dissolution complète, ajoutez du vinaigre.
- Mettez des épices au fond des boîtes stérilisées.
- Mettez les haricots bouillis sur le dessus.
- Verser avec de la marinade chaude.
- Fermez les couvercles. Récapitulez.
- Après refroidissement, envoyer au stockage.
Important! Dans la recette aux épices, l'introduction de tout ingrédient supplémentaire est autorisée - assaisonnements, feuilles de laurier, etc., au goût.
En coréen
1 boîte par 1 l3 heures
épices "carotte coréenne"
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir les gousses pendant 4 minutes. Mettez dans l'eau froide. Videz le liquide.
- Râper les carottes pour les salades coréennes.
- Mélanger les carottes avec les gousses. Introduisez l'ail finement haché. Versez l'huile. Mélanger.
- Mettez les légumes dans un bocal.
- Préparez la marinade: faites bouillir l'eau avec du sucre et du sel, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
- Versez la marinade dans le bocal. Ajouter le vinaigre, les épices. Stérilisez pendant 25 minutes. Fermez le couvercle de l'étain avec du fil.
Recette vidéo
À la tomate
1 boîte de 0,5 l3 à 3,5 heures
poivre noir moulu
une pincée
huile végétale
pour frire
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez les carottes en cercles.
- Frire dans l'huile végétale (maïs) jusqu'à tendreté.
- Hacher l'oignon et l'ajouter au rôti.
- Coupez les haricots propres et séchés en petits morceaux.
- Placer les haricots dans une carotte aux oignons, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter.
- Préparez une tomate: mettez les tomates dans l'eau bouillante, épluchez, ajoutez le persil, hachez le tout au mixeur.
- Versez la tomate dans les légumes cuits. Ragoût pendant 30 minutes.
- Mettez les légumes cuits dans une tomate dans un pot. Fermez hermétiquement le couvercle.
Recette vidéo
Caractéristiques du stockage des flans
Un produit mariné qui n'a pas été conservé peut être conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.
Les billettes pasteurisées en conserve doivent être conservées dans des conditions de température de 0 ° C à + 15 ° C (au réfrigérateur, cave, loggia), humidité 75% pendant 2 ans. Les joints non pasteurisés nécessitent une température de 0 ... + 2 ° C, une humidité de 90%. La durée de conservation maximale est de 8 à 10 mois.
Important! Il est permis de stocker les produits en conserve dans des conditions ambiantes, à une température fraîche, une faible humidité, un manque de soleil, loin des appareils de chauffage.
Vous pouvez donc faire mariner les asperges rapidement et simplement avec un minimum d'ingrédients. L'essentiel est de choisir correctement l'ingrédient principal et de respecter les proportions recommandées dans les recettes.
