Beaucoup de gens savent que l'ail est le remède pour la plupart des maux. Et beaucoup de ceux qui savent cela n'ont jamais pensé pourquoi il en était ainsi et n'ont même pas permis l'idée qu'il pourrait en être autrement. Pourquoi quelqu'un a-t-il décidé que l'ail est un bon médicament? Et à quoi ressemble cette culture? Est-ce un légume ou un fruit? L'article vous aidera à comprendre cela.

Qu'est-ce que l'ail?

L'ail est une herbe de deux ans du genre Oignon. C'est un légume du groupe des oignons. Pourquoi des légumes? D'un point de vue botanique, un fruit est un fruit à pulpe et à graines. Il est formé d'un ovaire fleuri.

Un légume est le fruit d'une plante herbacée à tige molle. Il s'avère donc que l'ail, formant son fruit sous terre, ne peut être qu'un légume, et rien d'autre.

La composition de l'ail comprend (100 g):

Vitamines:

• β-carotène - 5 μg;
• B1 - 0,2 mg;
• B2 - 0,1 mg
• B3 - 0,7 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• B6 - 1,2 mg;
• B9 - 3 mcg;
• C - 31 mg

Oligo-éléments:

• calcium - 181 mg;
• fer - 1,7 mg;
• magnésium - 24-26 mg;
• phosphore - 153 mg;
• potassium - 401 mg;
• sodium - 17 mg;
• zinc - 1,2 mg;
• Manganèse - 1,7 mg;
• sélénium - 14 mcg.

Valeur nutritive de 100 g d'un produit frais:

• 58-59 g - eau;
• 6,4 g - protéines;
• 0,5 g - graisses;
• 33,1 g - glucides;
• 1 g de sucre;
• 0,23-0,73% - huiles essentielles;
• 20-27% - polysaccharides.

Tu sais Les Italiens, les Coréens et les Chinois consomment en moyenne 8 à 12 gousses d'ail par jour.

Caractéristique de la culture

En décrivant la plante, nous pouvons distinguer les points suivants qui la caractérisent le plus précisément:

• feuillage étroit et allongé sans vide à l'intérieur et avec quille à l'intérieur. L'extrémité est pointue, longue de 0,3 à 1 m, pousse droit;
• fausse tige, est formé de feuilles poussant à l'intérieur des précédentes;
• quand la plante est sur le point de fleurir, elle libère flèche 0,6-1,5 m de longtordu à la fin;
• la fin de la flèche a inflorescence de parapluiecaché derrière la membrane membraneuse, détruit lors de la floraison;
• fleurs simples, à longs couteaux, lilas blanc ou pâle à six étamines;
• après la floraison, le fruit se forme (boîte), pratiquement sans graines (reproduction végétative);
• l'ampoule peut être composée de 2 à 50 petits enfants, «Clous de girofle» recouverts d'écailles raides;
• forme ronde d'ampoulelégèrement aplati;
• couleur oignon: blanc, jaunâtre, violet foncé, rose-violet.

L'ail a deux sous-espèces:

• tireur;
• sans tir.

• printemps;
• l'hiver.

Les propriétés de l'ail

Après avoir compris ce qu'est la culture, nous découvrons son utilité pour notre corps.

Avantage

• Ces aspects positifs sont notés:
• active le système digestif;
• abaisse le mauvais cholestérol;
• ne permet pas la formation de caillots sanguins;
• résout les thrombus intravasculaires;
• inhibe les micro-organismes pathogènes;
• est un antioxydant;
• augmente la résistance du système immunitaire;
• possède des propriétés antibactériennes;
• effet bénéfique sur le système cardiovasculaire;
• augmente la puissance;
• aide à faire face à la ménopause;
• dilue le sang.

Dommages et contre-indications

Il y a un effet négatif associé au fait que le légume peut provoquer des brûlures d'estomac et augmenter la pression artérielle.

• Par conséquent, il est contre-indiqué dans:
• problèmes avec les reins, le foie;
• maladie des calculs biliaires;
• anémie
• ulcère, gastrite, pancréatite;
• hémorroïdes;
• l'épilepsie;
• l'embonpoint.

Important! Il est conseillé de refuser l'utilisation de l'ail aux femmes qui allaitent, et les femmes enceintes doivent être extrêmement prudentes avec son utilisation. Il vaut mieux consulter un médecin.

Fonctionnalités de l'application

Dans de nombreuses cultures du monde, l'ail fait partie intégrante de la cuisine, et tout cela grâce à son arôme inhabituel et son goût piquant. Mais ce n'est pas seulement en cuisine que le légume a trouvé son application.

En cuisine

Le goût piquant prononcé de l'ail vous permet de l'utiliser comme assaisonnement épicé pour de nombreux plats. Ainsi, à l'est et sur la côte méditerranéenne, la plupart des plats ne peuvent être imaginés sans cet ingrédient. Les Coréens et les Japonais fermentent le légume à des températures élevées, ce qui lui donne un goût sucré-sucré. Gascon préparer la soupe de ce légume.

Utilisé dans la cuisine et les flèches d'ail. Ils sont fermentés, salés, marinés ou mijotés. Même les feuilles d'une jeune plante sont utilisées. Ils sont particulièrement appréciés frits.

Un bon assaisonnement est obtenu à partir de légumes secs. Pour le préparer, les clous de girofle sont broyés en une des fractions: concassée, céréales, farine.

Tu sais L'assaisonnement préféré des habitants de la Méditerranée est la sauce aïoli. Il est composé d'ail, d'huile d'olive et de jaune d'oeuf. Le dernier ingrédient peut être retiré de la liste, ou il (liste) est complété par une poire (en Catalogne).

En médecine populaire

En incorporant un certain nombre d'acides et d'autres substances bénéfiques, l'ail est capable de repousser le paludisme, les virus, les bactéries, les infections fongiques et a un effet antiprotozoaire et anti-inflammatoire. Des teintures, des extraits d'alcool en sont préparés, ce qui peut améliorer le tube digestif, normaliser la microflore intestinale et rendre le corps plus résistant aux virus et aux bactéries. Les légumes sont prescrits pour la fermentation dans les intestins.

Retour au XIXe siècle. Il a été découvert que l'ail contient des antibiotiques. Un légume combat de nombreuses maladies. Ce sont Escherichia coli et Staphylococcus aureus, des champignons du genre Candida et Salmonella.

En cosmétologie

La teneur en ail de nombreux oligo-éléments, huiles essentielles, vitamines et phytoncides le rend indispensable en cosmétologie. Toutes ces substances ont doté le végétal de capacités antiseptiques, anti-inflammatoires, nettoyantes et anti-âge.

Par conséquent, l'ail est utilisé dans la lutte contre les problèmes:

• divers types d'acné;
• perte de cheveux et détérioration de leur structure;
• divers changements à la plaque à ongles.

Règles de base pour la sélection et le stockage

Lors du choix de l'ail, vous devez absolument faire attention aux points suivants:

1. Un produit de qualité doit être dur et sec.
2. Plus la tête d'ail est petite, plus son goût est fin et meilleur est le goût des autres plats.
3. La tête doit être résistante et avoir de grandes dents.
4. Les clous de girofle bien palpables sont un signe de la maturité du légume.
5. Il y a beaucoup de balles sur la tête - elle n'a pas encore mûri.
6. Les légumes germés ont un goût vif et désagréable. De plus, il perd toutes ses qualités positives.

Important! Avant de déposer l'ail pour le stockage, il doit être séché sur du papier.

Entreposage des légumes:

• température optimale - + 15- + 20 ° С;
• endroit idéal - sombre, sec, ventilé;
• un récipient approprié est une boîte (peut être stocké en tas).

Les règles de base de la croissance

Pour obtenir une bonne récolte, vous devez suivre les règles:

1. Un endroit approprié pour l'atterrissage est chaud, à l'abri du vent, avec une couche arable profonde.
2. Les prédécesseurs de la culture sont les pommes de terre primitives, les concombres.
3. Pour augmenter le rendement des cultures, vous devez casser le pédoncule.
4. La plantation de l'ail d'hiver se déroule de la troisième décade de septembre à la première décade d'octobre inclus. Printemps planté au printemps, dès que le sol se réchauffe.
5. Avant la plantation, le sol doit être ameubli et fertilisé.
6. Pour que la culture se développe bien, elle doit être régulièrement arrosée et fertilisée.
7. La récolte a lieu avant le début des pluies. Les bulbes qui ne sont pas complètement mûrs sont retirés.

Vidéo: Comment et quand ramasser l'ail du jardin

Ce n'est pas pour rien que nos ancêtres ont tant apprécié ce légume "brûlant". Ses bienfaits pour notre corps sont indispensables. C'est également l'assaisonnement le plus précieux pour un grand nombre de plats.