Les oignons violets sont extrêmement sains. Il contient des substances spéciales qui donnent aux plantes-racines une couleur rouge-violet inhabituelle. Ce qui est utile pour ce type d'oignon, lisez ci-dessous.

Description et composition des oignons violets

L'oignon lilas ou yalta a des propriétés uniques. Il diffère des oignons standard au goût sucré. La plupart des variétés d'oignons bleus proposés sur les marchés ne sont pas la vraie variété Yalta, mais appartiennent aux cultures de steppe, qui ont un goût standard, avec une sensation de brûlure caractéristique.

La variété d'oignons de Crimée a été élevée en croisant des oignons portugais et espagnols. Il est apparu en 1950. Ils ont commencé à le cultiver dans le jardin botanique Nikitsky. Dans le territoire de la Crimée, il y avait le volcan Pilyaki, après l'éruption dont une grande quantité de minéraux est restée dans le sol.Le territoire des montagnes à la mer est couvert de sols volcaniques caillouteux. Sous terre se trouvent des sources d'eau de source qui alimentent le sol. Et comme engrais, c'est la litière d'oiseaux de mer. En raison de la présence de sols pierreux, les oignons mûrissent dans cette région même la nuit. Les pierres sont chauffées au soleil pendant la journée, et la nuit elles dégagent de la chaleur, ce qui augmente la teneur en sucre du fruit.

Une vraie variété Yalta n'est obtenue que dans quelques régions de la Crimée:

• village de glissement de terrain;
• le village de Blue Bay;
• Village de Zaprudnoye;
• Jardin botanique Nikitsky.

Important! Cultivé dans des zones climatiques autres que la Crimée, l'oignon de Yalta perd ses caractéristiques uniques. L'apparence est préservée et elle devient brûlante au goût.

Les racines sont denses, fortes. Ils ont une forme plate. Le poids d'un spécimen est de 200–250 g. L'épaisseur des flocons est de 0,5–2 cm. Dans les vrais oignons de Crimée, les flocons n'ont pas plus de 7 morceaux. L'échelle extérieure a une couleur pourpre saturée, sur la coupe est blanche avec des intercalaires violets. Les vrais oignons de Crimée ont un goût sucré et son jus est transparent.

Aujourd'hui, sur les marchés, il existe des oignons violets de plusieurs variétés, qui, comme l'habituel, sont divisés en trois catégories en fonction des caractéristiques gustatives:

• doux
• tranchant;
• péninsulaire.

Même les variétés violettes appartenant aux variétés aiguës ont un goût beaucoup plus tendre que les légumes-racines blancs. La plupart des cultures de ce type ont des fins de salade et sont mal stockées. Les avantages des variétés rouges sont dus à la teneur élevée en antioxydants - ils sont deux fois plus que dans les variétés blanches. Sa principale valeur est la présence d'anthocyanes - substances qui provoquent une couleur inhabituelle et vous permettent d'inhiber le développement de tumeurs cancéreuses.

L'oignon rouge comprend également la flavonoïde quercétine, qui a des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires. L'oignon rouge contient du soufre, qui est représenté par divers composés qui contribuent à la production de cystéine (acides aminés), à la régénération du derme, des plaques à ongles, des cheveux et à abaisser le cholestérol.

Tu sais Les premiers faits écrits sur la consommation d'oignons remontent à l'âge du bronze. Cela signifie que même alors, les gens ont appris à cultiver cette plante.

Variétés d'oignons violets

L'oignon violet est représenté par plusieurs variétés:

1. Boule cramoisie - les têtes arrivent à maturité en 12 à 16 semaines. Les graines ne germent pas bien en pleine terre, il est donc préférable de planter une variété en semis, par le semis, ou de pousser en serre. Dans les zones ombragées et à forte humidité, la boule cramoisie ne pousse pas. Obtenir des fruits avec un goût sucré caractéristique n'est possible qu'en serre.
2. Yalta - Adapté à la culture uniquement dans les régions du sud. La variété est de mauvaise humeur et il ne sera pas possible d'obtenir une récolte complète sans engrais spéciaux.
3. Aleko - diffère des variétés précédentes par la présence d'une teinte bleue sur la coupe. Il peut se développer normalement dans toutes les conditions climatiques. Mûrit en 10-12 semaines. Dans les régions du sud, il est cultivé par graines par semis direct, dans les régions du nord par semis ou en serre. Les graines forment trois graines dans le sol, densément fusionnées.
4. Prince noir - à goûter plus proche des oignons ordinaires. Il se distingue des autres variétés par une conservation et une transportabilité relativement bonnes. Dans les régions du sud, il est cultivé par graines par semis direct, dans les régions du nord - uniquement dans des conditions de serre.
5. Yukont - la variété se distingue par une bonne conservation. Les fruits sont de goût semi-tranchant. Une bonne récolte ne peut être obtenue que dans les régions du sud et la voie médiane.

Teneur en calories et composition en vitamines

100 g de produits frais violets contiennent 42 kcal, ce qui représente:

• protéines - 1,4 g;
• graisse - 0 g;
• glucides - 9,1 g.

Composition en vitamines:

• l'acide ascorbique;
• Vitamines B;
• acétate de rétinol;
• Vitamine E
• l'acide folique;
• groupe de vitamines R.

Composition minérale:

• chrome;
• zinc;
• magnésium
• calcium
• fer
• le brome;
• l'iode;
• potassium et autres

Propriétés utiles des oignons violets

En raison de la teneur élevée en antioxydants, l'espèce en question est un antiseptique naturel qui élimine efficacement les micro-organismes nocifs des rhumes et des plaies purulentes. Les vitamines B sont le principal matériau de construction de tout le corps humain:

• fibres musculaires;
• cellules nerveuses;
• tissus des organes internes.

Une consommation modérée régulière de ces produits peut améliorer considérablement l'état de la peau et des parois vasculaires, grâce à la combinaison de vitamines B et d'acétate de rétinol. La vitamine E aide à restaurer la structure des cheveux et accélère leur croissance. L'augmentation de la production de cystéine due aux composés soufrés réduit le niveau d'intoxication du corps.

La quercétine est non seulement un diurétique, mais également capable d'exercer un effet antihistaminique, qui affecte positivement le corps des personnes allergiques qui sont au stade aigu. Grâce au chrome, même avec une teneur aussi élevée en glucides, le produit est approuvé pour une utilisation par les diabétiques.

L'élément abaisse la glycémie. Le jus de spécimens rouges augmente efficacement l'acidité de l'estomac, normalisant la digestion des aliments. De plus, le légume a un effet anthelminthique. L'utilisation de certaines quantités de l'ensemble du cours aidera à se débarrasser rapidement des vers.

Tu sais La plupart des oignons dans le monde sont consommés en Libye. Là, des oignons sont ajoutés à tous les plats et chaque Libyen en a 33 kg par an.

Contre-indications et dommages

Le jus d'oignon peut être nocif s'il est consommé de manière incontrôlable. Le taux quotidien de consommation d'oignon rouge pour une personne adulte en bonne santé est de 78 g. Trop d'antioxydants peuvent irriter la muqueuse gastro-intestinale. De tels symptômes peuvent survenir lors d'une consommation incontrôlée de produits.

• Une augmentation de l'acidité peut entraîner:
• inconfort dans l'estomac;
• brûlures d'estomac;
• la diarrhée
• vomissements.

• Les variétés de violette sont interdites aux personnes souffrant de:
• gastrite;
• maladies gastro-intestinales, accompagnées d'une acidité accrue;
• pancréatite
• dysfonctionnement rénal et hépatique;
• maladies de la peau.

Où utiliser des oignons violets

Les variétés de violette sont activement utilisées dans presque tous les domaines de l'activité humaine.

En médecine populaire

Il existe de nombreuses recettes populaires pour traiter la toux. Le plus efficace est d'utiliser du jus d'oignon. Les matières premières sont mélangées 1: 1 avec du miel et prennent 1 cuillère à café. avant les repas 3 fois par jour. La durée du traitement est de 7 jours. C'est un excellent agent expectorant, tonique et immunomodulateur. En tant que diurétique, du jus est utilisé, mélangé à de l'eau 1: 2. Dans une telle composition, pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel ou de jus d'agrumes.

Prenez la composition 3 fois par jour, 50 ml entre les repas. La durée du traitement est de 10 jours. Si vous avez des problèmes de perte de cheveux ou s'ils poussent très lentement, vous pouvez utiliser du jus et de la bouillie comme masque médical. L'oignon est écrasé sur un mixeur.

Important! Avant d'appliquer le jus d'oignon à l'extérieur, assurez-vous d'effectuer un test du poignet. Si la peau devient rouge et démange, refusez d'utiliser la recette proposée.

À la masse résultante pour ajouter la viscosité nécessaire et augmenter la valeur nutritive du masque, ajoutez 20 g d'huile de bardane. La masse est appliquée sur le cuir chevelu avec des mouvements de massage. Ensuite, un sac est placé sur la tête pour fournir un effet sauna. Faites tremper pendant 20-30 minutes et rincez à l'eau tiède, lavez vos cheveux avec du shampoing et rincez vos cheveux avec du bouillon de camomille.

En cuisine

En cuisine, les produits sont utilisés dans:

• premiers cours;
• salades;
• sauces;
• marinades de viande et de poisson;
• apéritifs;
• tartes, boulettes, boulettes.

Puis-je utiliser des oignons violets pendant la grossesse et l'allaitement

Pendant la grossesse, les oignons crus peuvent provoquer des brûlures d'estomac. Vous pouvez l'utiliser avec modération, en ajoutant aux salades, si une femme ne souffre pas de problèmes d'estomac. Pour maintenir l'immunité et enrichir le goût des plats, une petite poignée d'oignons hachés suffit. Sous forme transformée (cuit à la vapeur, bouilli, sauté), ce légume peut être consommé en quantité illimitée.

Les femmes enceintes ne doivent pas s'impliquer dans les oignons frits et frits, afin de ne pas provoquer d'augmentation du cholestérol sanguin. Les mères qui allaitent doivent refuser d'utiliser des produits frais, car cela peut ruiner le goût du lait et l'enfant refusera de le manger. Si le légume a subi un traitement thermique, son utilisation n'est que la bienvenue.

Important! De nombreux oligo-éléments utiles lors du traitement thermique de l'oignon se désintègrent complètement.

Il peut être ajouté aux soupes, ragoûts et ragoûts salés. Vous pouvez ajouter des plumes d'oignon vert à votre alimentation lorsque votre bébé a 2 mois. L'essentiel est d'introduire le produit progressivement, de le consommer le matin. Au début, une simple plume de verts suffit. Au fil du temps, vous pouvez augmenter le taux de consommation si le bébé n'a pas de réactions négatives.

Façons de ranger à la maison

La principale exigence pour le stockage des variétés violettes est de maintenir un microclimat optimal dans la pièce:

• humidité - 60%;
• température de l'air - +5 ... + 18 ° С.

Un petit nombre de plantes-racines peuvent être stockées dans de vieux collants dans les limbes. Si vous ne coupez pas les sommets, vous pouvez former des tresses d'oignon et les stocker dans la cuisine. Cette méthode de stockage peut être utilisée pour décorer l'intérieur. Un grand nombre de plantes-racines doivent être stockées dans des boîtes en bois ou en plastique.Dans les tiroirs, il doit y avoir un nombre suffisant de trous à travers lesquels la circulation d'air se produira. Les fruits sont disposés en couches, saupoudrés de copeaux de bois ou recouverts de papier parchemin. Inspectez les produits chaque semaine pour détecter des signes de décomposition. Toutes les instances infectées doivent être nettoyées immédiatement.

Toutes les variétés violettes ne conviennent pas au stockage. Lors de l'achat de graines, vous devez lire attentivement les annotations du fabricant. Les variétés de violette se distinguent par un goût riche et délicat avec un piquant caractéristique et une riche composition en vitamines. Leur consommation régulière avec modération contribuera à augmenter efficacement l'immunité et à protéger contre les carences saisonnières en vitamines.