La liqueur de menthe poivrée, sous forme séchée, rivalisant de chaleur avec le piment, n'est pas adaptée à la cuisson et à la friture. Mais sous forme de sel, après un traitement minutieux, il est assez compétitif avec de nombreux autres champignons. De plus, il possède des propriétés utiles qui vous permettent de l'utiliser avec succès comme adjuvant en médecine. En savoir plus sur les poivrons dans l'article ci-dessous.

La description

Appartenant à la famille des russules (genre Mlechnik), ce champignon présente les caractéristiques distinctives suivantes:

• son chapeau blanc ou crème varie en diamètre entre 5 et 20 cm;
• la partie centrale du capuchon peut être tachetée de petites fissures et recouverte de taches rougeâtres;
• les jeunes champignons ont un chapeau convexe à bords tournés, et les spécimens matures diffèrent sur le dessus sous la forme d'un entonnoir à bords ondulés;
• la surface du capuchon est terne, brillante ou veloutée;
• au verso se trouvent des plaques minces;
• les jambes blanches et élastiques atteignent une hauteur de 8 cm et 4 cm d'épaisseur;
• la pulpe blanche du champignon est dense et cassante;
• le jus laiteux est également blanc, mais pendant l'oxydation, il peut acquérir une couleur vert olive et même bleuâtre.

Variété de grains de poivre

Cependant, la description sera incomplète car ce champignon a une apparence variable, changeant la couleur blanc pur du chapeau en crème pâle. Les plaques à l'arrière du chapeau finissent par passer du blanc au crème. Initialement, une jambe blanche neigeuse est souvent tachetée de taches de couleur ocre.

Tu sais Pour atteindre la surface, les champignons sont capables de développer des efforts extrêmement puissants, en frappant avec leur chapeau souple non seulement l'asphalte et le béton, mais aussi le fer et le marbre.

Vues similaires

Les proches parents du pain de poivre du genre Mlecnik sont d'apparence similaire, mais ont encore des caractéristiques spécifiques:

• poitrine de tremble peut être déterminée par les plaques de couleur rose-orange et des tons grisâtres ou rosâtres dans la couleur des jambes;
• violoniste les chapeaux et les jambes se distinguent par une pilosité caractéristique, par des plaques moins densément placées;
• parchemin diffère par un chapeau froissé et une jambe plus haute;
• bosse bleuâtre il ressemble à la menthe poivrée, mais il se distingue surtout par son jus laiteux qui, une fois séché, acquiert une couleur grise avec une teinte verdâtre.

Où et en quelle saison pouvez-vous vous rencontrer

L'habitat du poivre représentatif des lactaires s'étend aux latitudes tempérées de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Oural, de la Sibérie et de l'Extrême-Orient. Préfère le champignon à pousser dans les zones humides et ombragées, sur les sols argileux, dans les forêts de feuillus - près du bouleau et du chêne. Il commence à porter ses fruits en juillet et continue de produire jusqu'à la mi-automne. La période de collecte principale est en août et septembre.

Tu sais Les scientifiques ne peuvent pas classer les champignons comme des plantes, car sans chlorophylle, ils ne sont pas capables de photosynthèse et mangent exclusivement des produits biologiques préparés. De plus, comme les humains, les champignons peuvent produire de la vitamine D lorsqu'ils sont exposés au soleil.

Des qualités gustatives, est-il possible de manger

Ce représentant des trayeurs est considéré comme un champignon comestible conditionnellement., c'est-à-dire qu'il ne peut être consommé que sous forme transformée, dans laquelle il n'est pas dangereux, mais ne doit en aucun cas être consommé cru, car il peut en effet être dangereux pour la santé.

Le goût caustique et extrêmement piquant de la pulpe de champignon réduit fortement ses qualités gastronomiques, ne lui permettant pas de bouillir ou de frire. Mais le salage effectué avec compétence de la menthe poivrée vous permet d'obtenir un produit plutôt savoureux et sain. De plus, comme déjà mentionné, sous forme séchée et broyée, il remplace complètement le poivre moulu.

Propriétés du champignon et son utilisation

Possédant une valeur nutritive - 22 kcal pour 100 g, la menthe poivrée est saturée de protéines et de nombreux nutriments, à savoir:

• potassium;
• magnésium
• le phosphore;
• sélénium;
• acide ascorbique (vitamine C);
• acide nicotinique (B3);
• ergocalciférol (D2);
• phylloquinone (K1);
• acide folique (B9);
• acide pantothénique (B5).

De plus, presque tous les acides aminés actuellement connus sont présents dans la masse de poivre, présentés principalement sous la forme de:

• la lysine;
• l'alanine;
• valine;
• thréonine;
• l'acide aspartique;
• l'acide glutamique.

Important! Les grains de poivre sont les seuls qui peuvent être séchés sans nuire à la santé humaine.

Une telle saturation élevée du champignon en substances utiles, avec des propriétés gustatives évidentes, motive les gens à consacrer des efforts notables à leur salage. Non moins activement, ce produit est utilisé en médecine traditionnelle et comme adjuvant dans le traitement des médicaments.

Combien de temps après le salage puis-je manger un champignon

La sévérité excessive du goût du lactum en cours de discussion l'oblige à être soigneusement traité pendant le salage pour éliminer l'amertume. Néanmoins, même après un salage bien fait, le produit fini ne peut être consommé qu'un mois plus tard.

Important! Des gants en caoutchouc doivent être portés sur les mains pendant le traitement de la menthe poivrée, car le jus laiteux peut tacher la peau et même laisser des brûlures.

Application en pharmacologie et médecine traditionnelle

Être en position de leader dans le contenu des phytoncides dans sa composition qui peut détruire de nombreuses espèces bactériennes, La menthe poivrée est largement utilisée en médecine populaire, qui l'utilise pour traiter l'insuffisance rénale, la tuberculose, la conjonctivite purulente, pour éliminer les verrues et soulager les convulsions.

• En médecine traditionnelle, utilisant la menthe poivrée comme agent pharmacologique auxiliaire et principal (contre la tuberculose), ils s'appuient sur ces caractéristiques:
• à l'aide d'acides aminés alanine et leucine, réduisez légèrement la glycémie chez les diabétiques;
• renforcer le système immunitaire du corps;
• pour en éliminer les poisons et les toxines;
• nettoyer le foie;
• combattre l'agent causal de la tuberculose;
• activer le système digestif;
• réguler le métabolisme du corps;
• prévenir l'apparition de l'athérosclérose;
• calmer le système nerveux;
• optimiser l'activité du système cardiovasculaire;
• renforcer le tissu osseux;
• améliorer l'état de la peau et des cheveux;
• construire du muscle.

La menthe poivrée de champignons amèrement connue, si elle est cuite correctement, peut devenir un aliment savoureux et sain. La recette de son salage est simple, bien que le processus lui-même soit gênant et à long terme. Mais de nombreux cueilleurs de champignons, afin de préparer des cornichons de champignons, font consciemment des efforts supplémentaires, estimant qu'ils sont complètement justifiés.