Boletus edulis ou boletus est un véritable coup de cœur des amateurs de «chasse silencieuse». Ramasser un panier plein de champignons denses à ventre en pot sur des jambes épaisses est considéré comme un grand succès même parmi les cueilleurs de champignons les plus expérimentés. Les amoureux des fruits de la forêt d'automne savent à quel moment il est préférable de choisir de récolter des fortifications parfumées et combien de temps le champignon cèpes pousse.

Comment pousse un champignon blanc

À l'automne, le champignon porcini peut être trouvé dans toute la Russie. Bien que le mycélium de ce représentant de la famille fongique fonctionne du début du printemps jusqu'à l'automne froid, la principale période de récolte des champignons tombe sur septembre chaud et la première moitié d'octobre. De gros champignons porcini peuvent être trouvés à la fois dans un feuillu confortable et dans une forêt mixte fraîche. De plus, les représentants de ce genre de champignons préfèrent les vieux grands arbres de plus d'un demi-siècle. Les champignons élastiques forts se cachent souvent sous des racines puissantes ou sous l'épaisseur de mousse.

La première vague de cèpes est attendue par les cueilleurs de champignons en juin, puis fin juillet - début août. Cependant, pendant les étés chauds, la période de chasse aux champignons ne dépasse pas quelques jours. Un temps beaucoup plus productif tombe dans la première moitié de l'automne. C'est à cette époque sur terre que le soi-disant «effet de serre» est apparu - le sol calciné au cours de l'été à une différence de températures nocturnes et diurnes dégage généreusement sa chaleur.

Conditions de croissance

Le champignon champignon cèpe pousse profondément dans le sol de 10 à 15 cm et est très exigeant en humidité. Par conséquent, même avec une légère déshydratation du sol, le mycélium sèche et cesse de porter ses fruits. De plus, le blanc est très exigeant sur l'humidité de l'air - il devrait être d'au moins 60%. Les champignons cessent de pousser même dans un sol humide, à condition qu'ils soient secs dans l'atmosphère.

C'est pourquoi, les représentants de ce genre préfèrent le plus souvent pousser sous le couvert de mousses et de lichens, qui leur procurent le microclimat nécessaire. Le champignon Porcini se développe rapidement à une température de l'air de +18 ... + 28 ° С. Et la période préférée des cèpes, lorsqu'ils deviennent aussi grands que possible en peu de temps, est le temps chaud et pluvieux de l'automne.

Où grandir

Les blancs forts poussent sous les vieux chênes, bouleaux et conifères, et sont également très respectés par les lichens. Selon le lieu de croissance, ces champignons acquièrent une couleur différente. Ainsi, sous les chênes, vous pouvez rencontrer des cèpes avec un chapeau brun-gris et une pulpe lâche.

Près des pins, il y a un habitant de la forêt avec un chapeau noir et une chair brunâtre sur une tige courte et épaisse, et des champignons très légers poussent sous les bouleaux, dont le chapeau atteint un diamètre de 15 cm. L'un des représentants les plus communs de cette espèce se trouve sous les sapins - sa tige est plus haute que celle de frères, et le chapeau a une teinte rougeâtre-marron.

Cueilleurs de champignons inexpérimentés, souvent confondus avec un champignon biliaire, très semblable au blanc en apparence. La principale différence entre le champignon biliaire est l'assombrissement de la chair à la place de la coupe et un arrière-goût amer.

Comment grandir

Les amateurs expérimentés de la chasse aux champignons notent que dans les 15 à 20 jours après des averses chaudes, on peut trouver des spécimens blancs dans la forêt avec un diamètre de chapeau de 20 à 25 cm. atteindre 12-14 jours après le début de la croissance.

Après avoir atteint 10 à 12 jours, la jambe du champignon cesse de croître, tandis que le chapeau continue à augmenter de diamètre pendant 2-3 jours. Après cela, le processus de décomposition commence dans la pulpe et perd de bonnes propriétés nutritionnelles.

Le meilleur moment pour cueillir de jeunes cèpes, parfaits pour le décapage et le décapage, est de 4 à 5 jours après une bonne pluie. De plus, ces champignons n'ont pas encore été affectés par des parasites, très friands de chair aromatique dense.

Vidéo: Comment poussent les cèpes

Par nuit

Il y a une opinion que les cèpes peuvent se développer littéralement en une seule nuit. Cependant, en fait, le champignon porcini n'est pas si rapide - son taux de croissance dépend entièrement de l'humidité ambiante et de la température de l'air la nuit et pendant la journée. Les représentants de cette famille de champignons sont plus exigeants vis-à-vis des conditions environnementales que ses proches, tels que les agarics au miel ou le butterfish. À + 10 ° С, le chapeau blanc grandit d'environ 1 à 1,5 cm de diamètre par nuit.

Tu sais En 1961, un bolet géant a été trouvé sur le territoire de l'URSS, dont le poids dépassait 10 kg et le diamètre du chapeau était de 58 cm.

Par jour

En un jour, les cèpes peuvent croître de 2-3 cm et, déjà quelques jours après une pluie chaude, il y a une chance de tomber sur une clairière de blanc jeune et fort. Les champignons peuvent s'y asseoir un par un et concentrer des familles entières. Les cueilleurs de champignons expérimentés, qui consacrent beaucoup de temps à la collecte des blancs, connaissent les endroits cachés et remarquent souvent un fait intéressant: en parcourant leurs endroits préférés aux champignons, vous pouvez collecter une bonne récolte blanche même là où il n'y avait même pas la moindre trace de champignons se cachant sous les feuilles hier.

Dans une semaine

Si le temps est bon, vous ne devriez pas prendre beaucoup de temps pour une récolte de champignons. En une semaine, les champignons dans des conditions favorables peuvent atteindre des tailles vraiment impressionnantes. Si nous parlons du poids d'un tel champignon, le champignon hebdomadaire moyen atteint un poids de 150-200 grammes. Il y a souvent des représentants et plus grands. Le diamètre des calottes de ces spécimens peut atteindre 20–25 cm.

Combien poussent-ils après la pluie

Un petit bolet arrive à la surface du sol littéralement dans les premières heures après une pluie chaude. Son poids est minuscule, environ 2 grammes. Cependant, avec la bonne quantité d'humidité dans l'environnement qui persiste nuit et jour pendant toute la période de culture des champignons, il y a une réelle chance de trouver du blanc, dont le poids atteint 300-400 grammes. En effet, ce n'est pas pour rien qu'il existe une expression commune: «Ils ont poussé comme des champignons après la pluie».

Aux températures élevées

Comme beaucoup de ses parents, les cèpes n'aiment pas la chaleur. Si la température de l'air dépasse + 28 ° C et que l'humidité tombe en dessous de 60%, le corps de la plante se dessèche. Cela est dû à l'incapacité du corps du champignon à retarder le processus d'évaporation de l'humidité de la surface de la plante. De plus, les cèpes sont déshydratés pendant la chaleur, ce qui a un effet déprimant sur toute la récolte de champignons.

Quand il fait froid

Borovik cesse également sa croissance avec l'avènement des jours froids, lorsque la température quotidienne moyenne descend en dessous de + 10 ° C. La basse température perturbe les processus chimiques dans le mycélium et le corps des cèpes, ce qui provoque l'arrêt de la croissance blanche. Par conséquent, avec le début des premières gelées d'automne, il est préférable de rechercher des cèpes sous les racines de vieux arbres et dans des endroits isolés entourés de feuilles tombées. Là, pendant un certain temps après le début du froid, un microclimat est maintenu, adapté à la pleine croissance des cèpes.

Choisissez l'heure

Le meilleur moment pour récolter les champignons est considéré comme un mois de septembre chaud et la première moitié d'octobre. Les beaux jours d'automne, littéralement en quelques heures d'une promenade en forêt, vous pouvez ramasser des paniers pleins de blanc. Surtout si vous connaissez les habitats préférés des cèpes. Le temps des champignons fertiles dure généralement jusqu'aux gelées régulières du matin, et même dans la forêt, vous pouvez trouver des cèpes forts, légèrement gelés, poussant sous la mousse et les feuilles, ainsi que d'autres champignons - les champignons à tête rouge, le beurre et le miel.

Comment collecter

Tous ceux qui sont déjà allés dans la forêt pour les champignons connaissent les règles de base pour la collecte:

1. Le trophée de champignon ne doit pas être retiré du sol avec la racine.
2. Lors d'une «chasse silencieuse», il faut s'approvisionner avec un petit couteau bien aiguisé, à l'aide duquel la proie est coupée au-dessus de la surface du sol. Ainsi, le mycélium se conserve et se développe, et l'année prochaine vous pourrez compter sur une généreuse récolte blanche au même endroit.
3. Avant d'aller dans la forêt, vous devez vous approvisionner sur un long bâton ou un bâton pour déterrer soigneusement des tas de feuilles, de mousse et de terre, sous lesquelles se cachent des familles fortes.

L'automne est le moment idéal pour visiter une forêt calme et colorée remplie d'une odeur de champignons et de feuilles mortes. Et quoi de mieux qu'un panier de champignons forts apportés d'une promenade et remplissant tout autour d'arôme de champignon.