Dans la nature, il existe un grand nombre de variétés de champignons. L'un des plus recherchés et des plus grands est le champignon royal. Cette variété se caractérise par une longue durée de conservation et une odeur riche. Vous pouvez en savoir plus sur le champignon en étudiant cet article.

Description du champignon

Les champignons royaux se caractérisent par l'aspect classique du corps fructifère et ont une forme hémisphérique de chapeau. La popularité de ces champignons est un peu inférieure à celle des champignons ordinaires, mais cela ne les empêche pas de prendre leur place dans les rayons des supermarchés.

La composition des champignons royaux comprend plus de 20 acides aminés. Ces champignons sont une source naturelle de protéines pour les végétariens.

Apparence

Les bords du chapeau de champignon sont enroulés vers l'intérieur et son diamètre est de 10 à 15 cm. Dans la nature, des spécimens peuvent être trouvés, dont la taille atteint 30 cm. La surface du chapeau est fibreuse et peut également contenir de petites écailles.

Important! Les pièces classiques ont une teinte brune. Parfois, il y a des organes de fructification, élevés artificiellement et ayant un chapeau blanc ou crème.

La jambe est caractérisée par une structure dense. Sa hauteur atteint 8 cm, sa largeur jusqu'à 3 cm, en bas, il a une forme cylindrique. Sa surface est lisse et la teinte est la même que celle du chapeau. La pulpe de champignon est charnue et a une teinte blanche. S'il est coupé, après un certain temps, il acquiert une couleur rosée.

L'hyménophore des jeunes fructifications est recouvert d'un film dense d'une teinte claire. Au fur et à mesure que le champignon royal se développe, il s'ouvre et forme un anneau sur le haut de la jambe.

Moment et lieu de la fructification

Les champignons bruns royaux poussent dans les zones ouvertes (prairies, clairières, etc.). Le plus souvent, les fructifications se trouvent dans les jardins, les jardins, les parcs et le long des routes. Souvent, ils sont cultivés dans des conditions artificielles (en serre). Ce champignon se trouve rarement dans les forêts et dans les zones où pousse peu d'herbe. Fruit cette variété de mai à septembre.

Tu sais En 2015, la récolte brute de champignons en Russie s'est élevée à 10 000 tonnes.

En quoi sont-ils différents des blancs ordinaires?

Le champignon royal peut différer des caractéristiques suivantes:

• a une plus grande taille;
• un chapeau d'une teinte brune;
• la pulpe est caractérisée par un agréable arôme de champignon;
• le prix est plus élevé que d'habitude;
• longue période de fructification (3 mois).

Recommandations culinaires

Avant de préparer les fructifications, elles doivent être soigneusement préparées.

Ce processus comprend plusieurs étapes:

1. Rincez les champignons sous l'eau courante. Il est plus pratique de le faire à l'aide d'une passoire.
2. Nettoyez le chapeau de la saleté avec une éponge douce et humide.
3. Retirez le bas du pied.
4. Mettez les morceaux de champignon sur une serviette en papier afin que l'excès d'humidité provienne du verre.

Il existe un grand nombre de recettes qui vous permettent de cuisiner de délicieux plats avec des champignons bruns. Vous pouvez utiliser un four, un barbecue ou une cuisinière à gaz pour cela. Les recettes ont quelques différences, vous devez donc vous familiariser à l'avance avec les caractéristiques de la préparation.

Important! Ne trempez jamais les champignons royaux. Ils sont saturés d'eau et perdent leur goût.

Au four

La plupart des recettes de champignons royaux utilisent un four. Si vous allez faire cuire des champignons farcis, choisissez de gros fruits. Les plus petits conviennent à la cuisson sur des brochettes. Ils doivent être conservés au four pendant 30 minutes au maximum, sinon le plat s'avérera trop sec.

Pour préserver la jutosité de la pulpe, vous devez utiliser du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Si vous allez faire cuire des chapeaux séparément, mettez une petite quantité de beurre au milieu. Cela permettra d'économiser la tendresse et la douceur du champignon.

Dans la casserole

Si la recette n'indique pas que vous devez précuire les fructifications, il est préférable de ne pas le faire. Il n'est pas nécessaire de hacher finement les champignons, car à la suite du traitement thermique, les morceaux perdront de l'humidité et diminueront. Les fructifications ne doivent pas dépasser 15 minutes pour conserver le goût.

Pour conserver l'ombre des champignons et éviter leur noircissement, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

• jus de citron;
• du beurre.

Il est préférable de faire frire les champignons dans l'huile végétale pour rendre le plat moins nutritif et plus utile. Le jus de citron doit être arrosé dans les fruits au début de la cuisson et le beurre est ajouté quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Au micro-onde

Le plus souvent, les champignons farcis ou les champignons au fromage sont cuits au micro-ondes. N'oubliez pas que n'utilisez pas d'ustensiles en métal.. Cela peut non seulement gâcher le goût des plats aux champignons, mais également réduire la durée de vie des appareils électroménagers. Le traitement thermique ne devrait pas durer plus de 5 minutes à haute puissance. Pour conserver la jutosité, utilisez un manchon de cuisson.

Sur le grill

Si vous faites cuire des champignons sur le gril, leur goût sera agréable et inoubliable. Très souvent, ils sont utilisés comme alternative à la viande ou au poisson gras. Sur le bûcher, les fructifications se dessèchent beaucoup plus rapidement. Par conséquent pour conserver l'humidité naturelle contenue dans la pulpe, vous devez d'abord faire mariner les champignons.

Cela peut être fait avec de l'huile végétale et des assaisonnements, que vous utilisez régulièrement pour la cuisson. 500 g de champignons doivent verser 1 litre d'huile et ajouter 1/3 c. épices (poivre noir moulu, houblon suneli, curry et graines de carvi).

Vous savez maintenant comment les champignons royaux diffèrent des champignons ordinaires. Ils sont plus grands et ont une nuance lumineuse de chapeau. Ces fructifications sont souvent utilisées pour les grillades végétariennes. Chaque femme au foyer peut choisir la meilleure recette pour cuisiner ces délicieux champignons.