Le gingembre et la cannelle ont longtemps été largement utilisés comme épices, y compris en dehors des régions de leur culture d'origine (la cannelle vient de Ceylan et du sud de l'Inde, le gingembre abrite l'Asie du Sud-Est).
Presque immédiatement, avec la propagation des épices à travers le monde, les gens ont découvert les propriétés curatives des produits qui ont été utilisés avec succès à ce jour. Et si auparavant ces épices en tant que médicaments étaient utilisées exclusivement dans les pratiques orientales, par exemple en Ayurveda, elles sont aujourd'hui utilisées partout dans le monde.
Gingembre et cannelle: un duo sain
Le gingembre contient de nombreuses substances utiles, parmi lesquelles:
- l'asparagine;
- aluminium
- calcium
- l'acide caprylique;
- chrome;
- les acides gras;
- choline;
- fibre;
- germanium;
- fer (11,5 mg);
- les acides linoléique et oléique;
- manganèse;
- magnésium (184 mg / 100 g);
- phosphore (148 mg);
- silicium;
- potassium (1,33 mg);
- zinc (4,75 mg);
- sodium (32 mg);
- l'acide nicotinique.
La composition contient tous les acides aminés essentiels.
Vitamines:
- A (0,015 mg);
- C (12 mg);
- B1 (0,047 mg);
- B2 (0,2 mg);
- B3 (5,2 mg).
Le gingembre doit son arôme original particulier aux huiles essentielles (la teneur en racine est de 1 à 3%).
La composition de cette huile comprend:
- Tsingibern (jusqu'à 70%);
- amidon (4%);
- gingérol (1,5%);
- camphène;
- linalool;
- gingérine;
- bornéol;
- citral;
- glucides et acides gras.
Valeur nutritive (100 g):
calories | 80 kcal |
écureuils | 1,8 g |
graisses | 0,8 g |
glucides | 15,8 g |
Parmi les substances bénéfiques contenues dans la cannelle, il convient de souligner:
- potassium (430 mg / 100 g);
- calcium (1 g / 100 g - apport quotidien);
- magnésium (60 mg);
- Le sodium
- fer (8,3 mg - près de la moitié de la norme quotidienne);
- magnésium (17,4 mg - 9 limites quotidiennes);
- cuivre (0,33 mg);
- sélénium;
- zinc.
La composition contient des tanins, de l'aldéhyde, de l'acétate de cinnamyle, du polyphénol, de l'alcool de cannelle, des glucides simples, de l'amidon, de la coumarine. De plus, 100 g de cannelle contiennent 2,5 apports journaliers en fibres. Vitamines: A, b-carotène, groupe B, choline, C, E, K, PP. Il contient tous les acides aminés non essentiels et essentiels, le phytostérol, les acides gras saturés, mono et polyinsaturés.
Valeur nutritive (100 g):
calories | 247 kcal |
écureuils | 4 g |
graisses | 1,2 g |
glucides | 27,5 g |
La cannelle a un goût épicé original et légèrement brûlant qui ne peut être confondu avec aucune autre épice. Il est utilisé à la fois pour la préparation des premier et deuxième plats, et pour la préparation des bonbons et des desserts.
Le goût et l'odeur de la cannelle donnent de l'huile de cannelle aromatique (jusqu'à 1%). Le cinnamal (90% dans l'huile), également appelé cinnamaldéhyde, est directement responsable du goût. Parmi les autres composants de l'huile, l'eugénol (10%), le cinnamaldéhyde, le linalol, etc. doivent être distingués.
- Parmi les propriétés bénéfiques du gingembre, il convient de souligner:
- léger effet analgésique naturel;
- anti-inflammatoire;
- soulage les spasmes;
- contribue au fonctionnement normal de l'intestin (stimule modérément la formation de gaz);
- a un effet excitant;
- cicatrisation des plaies;
- favorise la libération de la bile;
- a un effet diaphorétique;
- augmente le ton;
- a un effet antimicrobien.
C'est un puissant antioxydant, a un effet renforçant sur le système immunitaire et aide à se débarrasser des parasites. Aide à normaliser les fonctions du tractus gastro-intestinal, aide au rhume, à la grippe, à la sinusite, a un effet expectorant, est utilisé pour perdre du poids. Aide à réduire le cholestérol nocif, a un léger effet laxatif et diurétique.
Soulage les douleurs articulaires, les symptômes de l'arthrose et de l'arthrite, soulage les douleurs musculaires. La couche externe de la racine favorise la salivation, soulage les douleurs menstruelles chez la femme. Favorise l'activité du cerveau, aide à restaurer la force. Il est utilisé pour l'hépatite et la paralysie, contribue à la normalisation de la fonction thyroïdienne.
Favorise le rajeunissement du corps, utile pour la fonction sexuelle masculine. Stimule le métabolisme, aide à soulager les symptômes des nausées (utilisé contre le mal des transports). Il est utilisé comme prophylactique contre le cancer. Rafraîchit l'haleine, aide à soulager les symptômes de la toxicose pendant la grossesse.
Tu sais Le gingembre a été trouvé pour la première fois dans le nord du sous-continent indien, où il poussait dans les zones montagneuses. Son prénom, qui a plus de 50 siècles, a été traduit du sanskrit par «racine cornue». Plus tard, après que le produit a commencé à gagner en popularité et en renommée dans le monde entier, il a été appelé «l'épée du samouraï», «la racine de la vie», etc.
- Les principales qualités bénéfiques de la cannelle:
- antimicrobien;
- tonique;
- stimule le tube digestif;
- utile pour le diabète (le polyphénol aide à l'absorption de l'insuline);
- empêche l'émergence et le développement de tumeurs dans le gros intestin.
Il favorise l'élimination du mauvais cholestérol, soulage les symptômes des cycles menstruels chez la femme, a un léger effet astringent, aide à arrêter la diarrhée, aide à nettoyer les voies biliaires, aide à résoudre les problèmes de foie et de reins (contribue à la formation normale d'urine, à l'écoulement de l'excès de liquide).
Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, soulage les facteurs négatifs de l'arthrite. Aide à des problèmes avec le système nerveux central, contribue à un sommeil normal, réduit le risque de dépression. L'utilisation du produit pour soulager les symptômes de la grippe est assez efficace, elle permet de faire face aux maux de tête. Le produit est efficace et avec quelques problèmes avec les dents - il arrête l'inflammation dans la pulpite.
Partage
Le gingembre et la cannelle, en plus d'avoir des qualités bénéfiques similaires, ont une autre propriété remarquable: ces deux épices se complètent très harmonieusement. C'est pourquoi de nombreuses boissons à base de ces produits, en plus des avantages incontestables, ont également un goût original agréable.
Avec du thé
La combinaison classique du thé au gingembre. Le thé noir est particulièrement bon pour une telle boisson, bien que le thé vert soit également tout à fait approprié. De plus, le goût du thé au gingembre et à la cannelle est bien complété par le citron, la menthe, les clous de girofle, l'anis étoilé (anis étoilé).
Avec café
Il y a un débat assez vif sur les avantages et les dangers du café. Les partisans de la boisson notent son effet tonique, la prévention de la maladie de Parkinson et du diabète sucré, et sont efficaces pour perdre du poids. Les opposants au café parlent de son effet malsain sur le cœur et les vaisseaux sanguins, que le café noir lessive le calcium des tissus osseux, affecte négativement la muqueuse gastrique.
Mais presque personne ne prétendra que l'utilisation de café avec modération n'endommagera pas le corps. Cependant, il faut se rappeler que le matin, il est préférable de boire la boisson non à jeun. De plus, n'oubliez pas que le café à la cannelle est généralement considéré comme une combinaison classique de saveurs.
Important! Le gingembre est l'un des rares produits dont les qualités bénéfiques ne sont pas affectées par la congélation. Couper la racine en tranches et les placer au congélateur, après 6–Pendant 12 mois, vous obtiendrez un produit qui a toutes les mêmes propriétés qu'avant la congélation.
Avantages du partage pour les femmes
Comme mentionné ci-dessus, le gingembre et la cannelle soulagent les symptômes du cycle menstruel. Cependant, ce n'est pas la seule propriété utile de ces produits pour les femmes.
Pour perdre du poids
La cannelle et la racine de gingembre sont reconnues comme des produits efficaces pour perdre du poids. La cannelle aide à nettoyer les voies biliaires et à éliminer l'excès de liquide. Le gingembre a un effet laxatif et diurétique doux naturel. La riche composition en vitamines des deux produits permet de les utiliser avec succès pour perdre du poids.
Recettes de cuisine
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour préparer des boissons à base de thé, de café, de gingembre, de cannelle et d'autres produits. Lors de la préparation des boissons, ces recettes peuvent être prises comme base, en y ajoutant vos épices préférées. Par exemple, pour presque toutes les recettes, il serait tout à fait approprié d'ajouter une petite quantité d'épices comme l'anis étoilé, la cardamome, le curcuma (un proche parent du gingembre), l'estragon (estragon).
Thé minceur
215 minutes / 45 minutes
petite racine de gingembre
1 pc
thé noir ou vert
1 cuillère à café
Valeur énergétique de 100 g:
- Moudre la racine de gingembre.
- Versez de l'eau bouillante sur une théière ou un autre récipient, mettez-y du gingembre, ajoutez de la cannelle.
- Faire bouillir l'eau et verser le contenu de la bouilloire, couvrir avec un couvercle et une serviette dense.
- Après 45 minutes, filtrer l'infusion, chauffer le liquide (pas tout à fait bouillant), y infuser 1 cuillère à café. thé.
- Prendre deux fois par jour, une demi-heure avant les repas.
Tu sais Délicatesse traditionnelle russe - pain d'épices — doit son nom et son origine au gingembre. Au XVIIIe siècle, après l'expansion du commerce avec l'Occident, ils ont essayé en Russie des biscuits épicés au gingembre, importés des pays d'outre-mer. La délicatesse était très populaire auprès des gens ordinaires et des nobles, mais son prix élevé a forcé les confiseurs russes à créer quelque chose de similaire, en tenant compte de certaines caractéristiques et préférences locales. Il y avait donc un produit de confiserie connu aujourd'hui sous le nom de pain d'épices, grâce au gingembre au goût épicé.
Thé pour renforcer l'immunité
830 minutes / 6 heures
Valeur énergétique de 100 g:
- Mettez la racine de gingembre râpée dans une casserole émaillée réchauffée ou une bouteille en verre.
- Versez de l'eau bouillante sur le séchage plusieurs fois, ajoutez au récipient. Versez de l'eau bouillante sur le contenu, couvrez avec un couvercle et un chiffon chaud.
- Après 30 minutes, chauffez le contenu. Retirez le récipient du feu dès l'apparition des premiers signes d'ébullition.
- Ajouter le thé et la cannelle, couvrir et une serviette dense. Après 6 heures, filtrer la perfusion, prendre 1 tasse 1/2 heure avant un repas.
Tu sais Depuis combien de temps la cannelle est connue de l'humanité, ainsi que sa signification, est démontré par le fait que cette épice est mentionnée à plusieurs reprises dans la Bible (Exode 30:23; Proverbes 7: 17-18). Hérodote mentionne la cannelle dans ses écrits (Ve siècle avant JC). De plus, il existe une légende selon laquelle l'empereur romain Néron, à la mémoire de sa femme Poppea Sabina, a brûlé une réserve annuelle d'épices.
Tonique au café
525 minutes
racine de gingembre râpé
1 cuillère à café
zeste d'orange ou de citron
1/2 cuillère à café
le miel
au goût (environ 1 heure par portion)
eau en bouteille froide
0,5 l
Valeur énergétique de 100 g:
- Moudre le café en grains (de préférence pour que cette recette prenne de l'arabica) moudre le plus finement possible.
- Versez le café moulu dans une cafetière (réservoir d'infusion, turku, etc.), ajoutez-y le reste des ingrédients.
- Versez le contenu de la cafetière avec de l'eau. Il est souhaitable qu'il soit aussi froid que possible.
- Placer le récipient à feu doux, remuer de temps en temps. Arrêtez de remuer le contenu lorsque les premiers signes d'ébullition imminente apparaissent.
- Dès que la mousse formée près des parois de la cafetière commence à monter, retirez le récipient du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
- Versez la boisson dans des tasses, avant utilisation, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel.
Important! Certains producteurs d'épices donnent de la cannelle sous forme d'écorce sèche moulue d'une plante de casse similaire au genre (cannelle chinoise). En fait, la vraie cannelle est produite à partir d'une plante de l'espèce Cannelle (cannelle de Ceylan). Bien que les deux épices soient très similaires en apparence et en odeur, la vraie cannelle de Ceylan a un arôme plus délicat et une structure délicate.
Infusion au miel
115 minutes / 1 heure
racine de gingembre moulue
1 cuillère à café
citron de taille moyenne
1/2 pcs.
eau (en bouteille ou filtrée)
1,5 cuillère à soupe.
Valeur énergétique de 100 g:
- Porter l'eau à ébullition, en réduisant la chaleur au minimum avant l'ébullition.
- Dès que l'eau commence à bouillir (beaucoup de petites bulles apparaissent), ajoutez-y de la cannelle et du gingembre. Laisser mijoter 5 minutes.
- Après 5 minutes d'ébullition, retirer le bouillon du feu, couvrir et laisser infuser 20 minutes.
- Après 20 minutes, filtrer le bouillon, lorsque la température du bouillon ne dépasse pas +50 ... + 55 ° C, ajouter le miel et le jus d'un demi citron.
- Bien mélanger la boisson, prendre 1 verre quatre fois par jour.
Important! La cannelle est utilisée comme antidote pour les piqûres de guêpes et même de serpents qui ont un poison qui n'est pas très fort.
Boisson épicée
25 minutes / 30 minutes
kéfir (0,5 à 1% de matières grasses)
1 tasse
racine de gingembre moulue
1/2 cuillère à café
poivron rouge moulu
sur la pointe d'un couteau
Valeur énergétique de 100 g:
- Mélangez toutes les épices, versez 1 tasse de kéfir. Laissez infuser 30 minutes.
- Buvez 1/2 tasse à jeun.
Le gingembre et la cannelle sont des épices qui peuvent non seulement diversifier votre table, mais aussi apporter certains bienfaits à l'alimentation, grâce à sa composition unique. Il ne faut se rappeler que tout est bon avec modération, et qu'il ne faut pas abuser de ces épices.