Les partisans d'un mode de vie sain et d'une bonne nutrition n'acceptent catégoriquement pas la nourriture en conserve, la considérant morte. La même chose s'applique à la confiture de fraises, car les baies fraîches et congelées sous leur forme naturelle contiennent moins de sucre et sont beaucoup plus bénéfiques pour l'homme. Cependant, les amateurs de bonbons pour l'harmonie intérieure ont juste besoin de préparer pour l'hiver quelques pots de goodies parfumés et de les consommer avec modération. Cet article présente plusieurs recettes populaires.
La valeur nutritive de la confiture
Justifiant leur addiction à de tels desserts, les amateurs de sucreries font appel aux bienfaits des fraises, notamment bouillies. On pense que le dessert effet bénéfique sur le système nerveux, aide à abaisser la pression artérielle, améliore la vision, le système immunitaire, ainsi que la formule sanguine, le nettoyant des toxines nocives et des toxines. Certains bonbons revendiquent même l'effet anti-cancer de la confiture de fraise.
Tu sais Les résidents de la ville italienne de Nemi organisent chaque année une célébration aux fraises, dont le principal régal est des baies mûres trempées dans du champagne. De plus, une gourmandise est préparée dans une cuve d'une capacité de plusieurs milliers de kilogrammes.
Selon les chercheurs, dans la confiture de fraises, il n'y a pas de graisses, de styrènes, d'acides aminés, d'alcool, de cholestérol, et même en petites quantités contient les nutriments suivants:
- carotène (20 mcg);
- fibres alimentaires (1,7 g);
- cendre (0,3 g);
- eau (23 g);
- vitamines (A (2 μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 (0,03 mg), B9 (2 μg ), C (8,4 mg), PP (0,4 mg));
- minéraux (potassium (135 mg), calcium (10 mg), magnésium (7 mg), sodium (13 mg), phosphore (10 mg), fer (0,9 mg)).
En fait, les avantages d'un produit sont uniquement son goût et non ses avantages. Au cours de la cuisson et de la mise en conserve, les vitamines, micro et macro éléments inhérents aux baies fraîches sont perdus.
En raison du sucre contenu, qui dans certaines formulations dépasse 50% de la substance, tel le blanc est strictement contre-indiqué dans l'obésité, le diabète sucré, les maladies dentaires, les tumeurs cancéreuses et les réactions allergiques. Une personne en bonne santé est autorisée à consommer de la confiture en portions minimales (pas plus de 1 cuillère à soupe. L. par jour)
Important! Une consommation excessive de bonbons provoque la progression d'un environnement acide dans le corps humain, favorable au développement de champignons et de cancers.
Dans le monde moderne, chaque personne est obligée de savoir ce qu'elle consomme et comment le produit consommé affectera sa santé. Dans cet aspect, il est important de considérer qu'une telle récolte de fraises est une source de glucides. La teneur en calories d'une portion de 100 grammes est de 290 kcal.
La valeur nutritionnelle de 100 g de confiture de fraises classique comprend:
- 75 g de glucides;
- 0,1 g de matières grasses;
- 0,3 g de protéines.
De ce qui précède, nous pouvons conclure que le produit n'est pas en mesure de fournir au corps humain la norme des substances vitales et d'améliorer la santé.
- De plus, la quantité de sucre qu'il contient contribue à:
- une diminution significative de l'immunité (environ 20 fois);
- le développement d'infections fongiques et d'oncologie;
- destruction des reins et du système cardiovasculaire;
- inhibition de l'absorption des nutriments qui pénètrent dans le corps avec d'autres aliments;
- vieillissement précoce, ainsi que détérioration des dents, de la peau et des cheveux.
Sélection et préparation des ingrédients
Une consommation modérée de bonbons ne nuira pas à la santé. De plus, les nutritionnistes recommandent même aux amateurs de desserts de se faire plaisir chaque jour avec une petite quantité de bonbons. Et si vous choisissez dans un magasin rempli de pâtisserie grasse, la confiture maison est la meilleure option.
Pour sa préparation, entière baies élastiques ayant atteint la maturité biologique. Il vaut mieux en choisir de petits, car ils sont beaucoup plus doux que les gros et moins aqueux. Ce n'est pas effrayant si les fruits en prennent un peu, l'essentiel est qu'il ne doit y avoir aucune trace de pourriture et de moisissure sur eux.
Tu sais Du point de vue de la botanique, les fraises ne sont pas des baies, mais des plumes multiples. Le fait est que les vrais fruits de cette plante sont de minuscules noix jaunâtres situées à la surface d'un énorme récipient rouge.
Les fraises (de préférence du jardin, car l'achat perd du goût) sont soigneusement triées avant la cuisson, en jetant les spécimens fortement endommagés ainsi que les spécimens endommagés. Dans ce cas, les tiges sont enlevées sur les baies conditionnées. Après cela, ils sont lavés à l'eau froide, nettoyant du sol et du sable. Lorsque l'excès d'eau s'écoule, les baies seront prêtes pour un traitement ultérieur.
Le deuxième ingrédient important de la confiture de fraises est le sucre. Sa quantité dépend de la densité souhaitée du produit fini: plus elle est épaisse. Les cristaux blancs laiteux ou jaunâtres de n'importe quelle fraction sont préférés. On pense que cette option est moins purifiée et causera moins de dommages au corps.
Il est fortement déconseillé d'utiliser un édulcorant gris. Il s'agit d'un produit de mauvaise qualité, au cours de la fabrication duquel de graves violations technologiques ont été commises.
De nombreuses femmes au foyer calculent la proportion d'ingrédients consommés selon le schéma: pour 2 kg de baies, un kilogramme et demi de sucre. Pour obtenir une confiture très épaisse, la quantité du dernier ingrédient est portée à 4 kg.
Important! En raison de la capacité d'oxydation, il est inacceptable de faire cuire des fraises dans des récipients en aluminium. Un tel produit est malsain et a un goût métallique désagréable.
En moyenne, pour chaque portion de deux kilos de baies, vous devriez obtenir environ 3 pots d'un demi-litre de confiture. Afin d'éviter son sucrage, vous pouvez ajouter la moitié du citron (avec le zeste) ou 2-3 cuillères à soupe. l'acide citrique.
Recettes de confiture de fraises
Pour rendre la confiserie savoureuse et conserver autant de substances utiles que possible, elle nécessite un temps de traitement thermique minimum et une minimisation des additifs de sucre. Ce type de préparation est idéal pour être utilisé comme garniture pour la cuisson, ainsi que comme ingrédient supplémentaire pour la crème glacée, les mousses et les cocktails. Si vous prévoyez de conserver la confiture pendant une longue période, vous ne pouvez pas vous passer de la mise en conserve.
Recette classique
3 bidons de 0,5 l toutes les 15 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Au fond de l'émail, versez un peu de sucre et répartissez-le uniformément sur toute la surface. Ensuite, disposez quelques baies séchées lavées. Sur le dessus, répétez les couches de sucre et de fraises, en les alternant. Remarque: plus les côtés du réservoir sont hauts, plus l'ébullition de son contenu commencera rapidement.
Laissez la casserole à température ambiante pour que les baies laissent entrer le jus. En cas d'utilisation de fraises non mûries, il est conseillé de la laisser infuser pendant une journée. Ne mélangez pas les baies. Lorsque vous voyez les îlots de sucre insolubles, appuyez doucement avec une spatule en bois pour les plonger dans le sirop et les dissoudre davantage.
Lorsque les cristaux de sucre disparaissent complètement, le récipient peut être mis à feu doux jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, avec une spatule, poussez soigneusement les baies loin des bords du vaisseau vers le centre. L'apparition de mousse indique l'approche de l'ébullition. Il est souhaitable de le collecter. La confiture devrait bouillir pendant une demi-minute. Après cela, la casserole peut être retirée du poêle.
Réglez la pièce à refroidir complètement. Les baies sont nourries de jus, ce qui améliorera leur goût. Remettez la confiture refroidie sur feu doux et faites bouillir pendant 10 minutes. Assurez-vous de recueillir la mousse résultante avec une cuillère et en aucun cas remuer la pièce. Une fois le délai spécifié écoulé, éteignez le poêle et laissez les fraises refroidir.
Versez la masse refroidie dans des pots propres et stérilisés et roulez-la avec une clé spéciale. Si vous voulez une consistance plus épaisse, faites à nouveau bouillir le contenu du récipient pendant environ 10 minutes.
Au fond de l'émail, versez un peu de sucre et répartissez-le uniformément sur toute la surface. Ensuite, disposez quelques baies séchées lavées. Sur le dessus, répétez les couches de sucre et de fraises, en les alternant. Remarque: plus les côtés du réservoir sont hauts, plus l'ébullition de son contenu commencera rapidement.
Laissez la casserole à température ambiante pour que les baies laissent entrer le jus. En cas d'utilisation de fraises non mûries, il est conseillé de la laisser infuser pendant une journée. Ne mélangez pas les baies. Lorsque vous voyez les îlots de sucre insolubles, appuyez doucement avec une spatule en bois pour les plonger dans le sirop et les dissoudre davantage.
Lorsque les cristaux de sucre disparaissent complètement, le récipient peut être mis à feu doux jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, avec une spatule, poussez soigneusement les baies loin des bords du vaisseau vers le centre. L'apparition de mousse indique l'approche de l'ébullition. Il est souhaitable de le collecter. La confiture devrait bouillir pendant une demi-minute. Après cela, la casserole peut être retirée du poêle.
Réglez la pièce à refroidir complètement. Les baies sont nourries de jus, ce qui améliorera leur goût. Remettez la confiture refroidie sur feu doux et faites bouillir pendant 10 minutes. Assurez-vous de recueillir la mousse résultante avec une cuillère et en aucun cas remuer la pièce. Une fois le délai spécifié écoulé, éteignez le poêle et laissez les fraises refroidir.
Versez la masse refroidie dans des pots propres et stérilisés et roulez-la avec une clé spéciale. Si vous voulez une consistance plus épaisse, faites à nouveau bouillir le contenu du récipient pendant environ 10 minutes.Important! Il est préférable de sceller les bocaux avec des couvercles à vide spéciaux, ce qui prolongera considérablement la durée de conservation de la confiture.
Recette vidéo
Recette vidéo Recette classique: Recette classique
Aux baies entières
3 bidons de 0,5 l toutes les 1,5 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez un peu de sucre dans le récipient émaillé et étalez sur toute la surface. Disposez ensuite quelques baies. Répétez la stratification jusqu'à ce que vous utilisiez la fraise entière.
- Sans couvrir, mettre la casserole dans un endroit froid pendant 4 à 5 heures afin que les baies laissent couler le jus. Un traitement supplémentaire sera approprié lorsque les cristaux de sucre seront complètement dissous.
- Faire bouillir la confiture et laisser mijoter 2 minutes. Laisser ensuite refroidir 25 minutes et laisser mijoter à nouveau. Répétez la procédure à nouveau.
- En 5 minutes avant la cuisson, ajouter de l'acide citrique à la masse obtenue et porter à ébullition en le maintenant à feu doux pendant une minute et demie. Refroidissez ensuite complètement et versez dans des bocaux.
Tu sais Dans l'Arnaud's de la Nouvelle-Orléans, la fraise est l'élément principal du plat exclusif le plus cher, d'une valeur de plusieurs millions de dollars. Il se compose de baies fraîches, de crème, de menthe et d'une bague en diamant rose de 5 carats.
Cinq minutes de confiture
3 bidons de 0,5 l toutes les 15 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Mettez les fraises lavées et séchées en couches dans une casserole en émail et réfrigérez pendant 4 à 5 heures pour former du jus.
- Faire bouillir la masse résultante et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Pendant la cuisson, assurez-vous de retirer soigneusement la mousse qui s'est formée de la surface avec une cuillère.
- Sans attendre que les fraises refroidissent, versez-les chaudes dans des bocaux stérilisés propres et du bouchon avec des couvercles.
Cette confiture a un goût unique, un arôme riche et une densité modérée. Les baies y sont bouillies et acquièrent une certaine dureté, ce qui améliore leur goût.
Diverses confitures de fraises peuvent être préparées dans une mijoteuse. Il sera alors possible de maintenir l'intégrité et la forme de chaque baie.
Les principes de préparation ne diffèrent pas des principes traditionnels. La seule nuance qu'un chef devrait considérer: ne versez pas immédiatement le sucre dans le bol, car ses cristaux peuvent endommager la surface du récipient. Pour la formation de jus, couvrez les fruits dans un autre bol.
Règles de stockage
Avec un stockage approprié, la confiture de fraises ne se détériorera pas longtemps. Il ne contient pas de graines qui sécrètent de l'acide cyanhydrique toxique, il peut donc être stocké pendant plusieurs années, contrairement à l'abricot, la pêche ou la cerise.
Important! Les pots en liège doivent être retournés et, enveloppés dans une couverture chaude, laisser refroidir pendant environ 6 à 8 heures.
Un endroit idéal pour cela est un réfrigérateur ou une cave. Dans le pire des cas, un placard convient, où la température ne dépasse pas + 20 ° C. Il est important que le produit soit dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil.Faire de la confiture de fraise est facile. Nous espérons que vous allez certainement essayer l'une des recettes proposées. N'en faites pas trop avec délicatesse et rappelez-vous le sens des proportions. Après tout, un excès de sucre est nocif dans toutes ses manifestations.
