La saison automnale des pommes est la période la plus chaude du pays. Une hôtesse rare ne réfléchit pas à la façon de traiter cette immense montagne de pommes d'or, rouges et vertes. Dans l'article, vous trouverez des recettes avec des photos de blancs de pommes simples mais savoureux pour l'hiver.
Sélection et préparation des ingrédients
Vous pouvez faire cuire les pommes de différentes façons: préparer du jus, fermer la confiture, la compote ou la gelée, fermenter, sécher avec des fruits secs, faire de la compote de pommes, de la confiture, de la marmelade ou mettre en œuvre d'autres idées. Ils sont également consommés frais, à conserver longtemps dans les caves ou sur le balcon.
La préparation de la conservation commence par la préparation des ingrédients. Les fruits sont triés et triés. Si vous prévoyez de faire des pommes trempées ou de la compote avec des fruits entiers, les spécimens unidimensionnels seront également saturés de garniture et seront prêts en même temps.
Les zones endommagées sont retirées du fruit, coupées en morceaux et les grains sont retirés. Laver à l'eau courante. Les morceaux préparés sont conservés dans une solution saline à 1% jusqu'à utilisation. Le sel empêchera l'assombrissement de la pulpe.
Certaines recettes peuvent nécessiter un blanchiment - faire bouillir les pommes dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Le blanchiment des fruits solides est effectué pour leur donner de la douceur, réduire le volume, en retirer l'air, détruire les enzymes pour conserver la couleur naturelle du sirop ou de la marinade.
Recettes étape par étape pour la récolte des pommes pour l'hiver
La recette la plus simple pour la récolte est le séchage des pommes. Pour cela, les matières premières préparées sont séchées naturellement, au four ou dans un séchoir spécial. La recette vous permet de conserver tout le spectre des vitamines dans le fruit, en dépensant un minimum de temps et d'efforts.
Les pommes trempées sont fabriquées à partir de variétés d'automne et d'hiver. Il peut s'agir d'Antonovka, de Snow Calvil, de Pepin Lithuanian et d'autres. Pour la miction, les fruits mûrs et denses sont sélectionnés sans défauts et dommages externes.
Tu sais Plus de 8 000 variétés de pommes sont cultivées dans le monde. Il y a tellement de pommiers qu'ils représentent 50% de la masse totale des arbres fruitiers.
Puisqu'ils sont fermés entiers, il est important qu'il n'y ait pas de carpocapse ni d'autres insectes à l'intérieur. Vous pouvez déterminer leur présence par des trous sur la peau. La purée de pommes de terre, la confiture, la confiture, la marmelade et la marmelade sont préparées à partir de fruits sucrés avec du sucre ajouté. Jus - de variétés avec aigreur.
Confiture en tranches
Pour obtenir une confiture transparente, Semerenko et Antonovka conviennent. Ces pommes ont une pulpe dense avec un goût et un arôme riches. Il n'y a que 2 ingrédients de base, mais ils peuvent être complétés avec des noix et de la cannelle au goût.
2 canettes par 1 l2 heures
Valeur énergétique pour 100 g:
- Lavez les fruits, retirez les graines, coupez-les en tranches.
- Les fruits sont placés dans une poêle émaillée pour la cuisson de la confiture et recouverts de sucre. Laisser reposer 8 à 12 heures pour que les pommes donnent du jus.
- La casserole est portée à feu moyen et en remuant périodiquement, portée à ébullition. Cuire 8 minutes.
- Éteignez le feu, laissez la confiture refroidir.
- Répétez ensuite le cycle deux fois, mais laissez cuire 10 minutes.
- Lors de la dernière cuisson, la confiture est disposée dans des bocaux stériles préparés et scellés avec des couvercles stériles.
- Après avoir attendu qu'il refroidisse, le produit fini est stocké pour stockage jusqu'à l'hiver.
Important! Le plus souvent, la confiture brûle à cause d'un pot à fond fin. Obtenez un pot spécial pour la cuisson. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine dont le fond est endommagé - une masse sucrée peut s'y coller et brûler.
Compote de pommes
Pour la compote de pommes, les variétés de pommes en vrac conviennent: Melba, Quinti. Ils forment une consistance plus épaisse. Lors de la préparation de la purée de pommes de terre, il est également nécessaire de peler afin que la masse soit homogène sans morceaux durs.
3 boîtes de 0,5 l2 heures
Valeur énergétique pour 100 g:
- Ils lavent les pommes, enlèvent la tige.
- Couper en morceaux, peler et retirer les graines. Coupez en morceaux.
- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, verser le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
- Allumez le sirop sur un feu lent et versez les fruits.
- Le mélange est constamment agité pour ne pas brûler. La purée est la plus sujette à ce produit. Vous pouvez écraser progressivement les pommes avec un écrasement pour obtenir une masse homogène.
- Après 25 minutes, la purée sera prête.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles.
- Étaler la purée de pommes de terre dans des bocaux préparés et du liège avec des couvercles.
Conservez le produit dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les vitamines peuvent se décomposer sous l'influence du soleil, ce qui réduit les propriétés bénéfiques du produit.
Important! Indicateur de disponibilité de bourrage — densité. Si le sirop s'écoule lentement d'une cuillère, il est prêt.
Compote
La compote est le type de conservation le plus courant. En hiver, il remplacera parfaitement les sachets de thé ordinaires, bien que bons mais moins sains, et enrichira le régime alimentaire en vitamines.
2 canettes par 1 l2 heures
Valeur énergétique pour 100 g:
- Les banques sont lavées à la soude, stérilisées. Les couvercles bouillent.
- Les fruits sont lavés, coupés en quartiers. Les os, les tiges, les zones endommagées, les noyaux sont retirés.
- Les pommes sont déposées dans des pots préparés.
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et versez des fruits dessus. Laisser agir 5 à 10 minutes.
- Ensuite, l'infusion résultante est versée dans la casserole, le sucre est ajouté et porté à ébullition.
- Le sirop bouillant est versé dans des canettes et roulé avec des couvercles. Envelopper dans une serviette chaude jusqu'à refroidissement complet.
Décapage
3 boîtes de 1 l2 heures
Valeur énergétique pour 100 g:
- Les banques sont lavées à la soude, stérilisées, les couvercles sont bouillis.
- Les fruits sont lavés, coupés en 4 parties, découpez le noyau et les zones endommagées.
- Les matières premières préparées sont blanchies dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
- Immédiatement après, il est transféré dans de l'eau froide.
- L'eau dans laquelle les pommes ont été blanchies est portée à ébullition et du sucre et des épices y sont ajoutés. Faire bouillir pendant 5 minutes et ajouter le vinaigre, après quoi ils sont retirés du feu.
- Les pommes sont disposées dans les banques.
- Versez la marinade bouillante.
- Préparez une casserole pour la stérilisation.
- Au fond, posez un tissu ou un support spécial.
- Mettre les pots de fruits marinés et stériliser. Pour les bidons d'un litre, le temps de stérilisation est de 0,5 heure.
- Après cela, la conservation est bouchée. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement.
Méthodes de stockage
La conservation est généralement stockée dans la cave. Il a toutes les conditions nécessaires: fraîcheur et manque de lumière directe du soleil. Dans un appartement, les banques sont stockées dans un garde-manger, sur un balcon ou d'autres endroits appropriés. Et afin de préserver la conservation plus longtemps, il est recommandé de placer un lieu de stockage dans la partie nord de la pièce - la température y sera toujours plus basse que dans le reste de l'appartement.
Tu sais Les anciens traités français recommandaient que les pommiers ne soient cultivés que sur de hautes collines - ils indiquaient que la hauteur de l'arbre affectait le goût du fruit. Cependant, la science moderne ne le confirme pas.
Durée de conservation: 2-3 ans. Vous pouvez conserver plus longtemps, mais le goût des pièces diminue avec le temps et est meilleur si vous les mangez plus frais.
N'oubliez donc pas qu'il est préférable de traiter une grande récolte de plusieurs manières différentes. Et pour cela, vous pouvez vous servir de ces ou d'autres délicieuses recettes publiées sur le site. Cuisinez avec plaisir et ravissez la famille avec des délices.
